ミエルシトロン・スタッフブログ
三重県四日市市のゲストハウスウエディング結婚式場

近鉄四日市駅の結婚式場
ミエルシトロンの
スタッフブログを
ご覧の皆様こんばんは！

本日のブログは厨房の水谷がお伝えします！

先日京都のアトールテラス鴨川で
和菓子の講習会がありました
私自身和菓子は知識も技術も持っていなくて
上手に和菓子を作ることが出来るか不安でした

今回作ったのは
「秋姿」

栗とあんこの生地の上に山芋の生地を乗せたお菓子

「茶道」

白あんを抹茶の生地で包んでフライパンで焼いたもの

「栗饅頭」

白あんと栗を包んだお饅頭の3つです


秋姿のヤマト芋とツクネ芋を
すらせていただいたのですが
ヤマト芋は水分量が多く
ツクネ芋は粘り気が凄くて
全然違う仕上がりでした
この芋たちを蒸したらどうなるんだろうと
想像出来ませんでしたが
焼いたらふっくらと仕上がって
全く違った食感になりました！

茶道はフライパンで焼くことで
表面がカリッと仕上がって
何個でも食べれそうです
焼く時にフライパンにくっついて
綺麗な焼き色を付けるのが難しかったです…
栗饅頭はその名の通り栗のお饅頭
中身を包む時に皮が薄くて
綺麗な丸にするのが困難でした

出来上がったお菓子を
鴨川を見ながら冷たいお茶と一緒に頂きました
ミエルシトロンでも和菓子をお出しできるよう
他の和菓子についてももっと知ろうと思った1日でした

本日も最後までお読み頂きありがとうございました
MIEL CITRON 水谷留菜