ミエルシトロン・スタッフブログ
三重県四日市市のゲストハウスウエディング結婚式場

近鉄四日市駅すぐの結婚式場
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こんばんは！パティシエの宮田萌です

私たちは会場見学にお越しいただいたお客様に
おふたりの好きなことや趣味をお伺いしているのですが
最近「お菓子作り」と答えくださる方が増えています
コロナ禍でのおうち時間の影響でしょうか？
私もお菓子作りが好きでパティシエになったので
好きなことが同じ方と出会えるととても嬉しいです＾＾

私がパティシエになったのは、小学生のころに
「なぜケーキはふくらむの？」
「なぜチョコレートは固まるの？」
という内容の科学雑誌を読んだことがきっかけです

料理と違ってお菓子の材料が
卵、牛乳、バター、小麦粉、お砂糖……と
どのお菓子も似たようなものでできているにもかかわらず
比率や作り方によって全然違うお菓子になるのが
魔法のようで　科学のようで　面白くて
「どういう理論なのかもっと知りたい！」と思いました

今も昔も　自分が作ったものを食べた人が
「おいしい！」と言ってくれるのがなにより嬉しいのですが
プロのパティシエとなった今　密かに新たな楽しみが……
それは同じお菓子を配合や材料・作り方を変えて作ることです

先日、3種類のガトーショコラを焼きました
入社以来何十回と作ってきたお菓子ですが
さらにブラッシュアップしたい！と思い立ち
あれこれ試行錯誤しながら作りました



左は、卵黄と卵白を別で泡立てて作る
オーソドックスでバランスの良い配合
表面はさっくり、中はしっとりふんわりとした
誰からも好まれるガトーショコラ

真ん中は、配合の半分をチョコレートやバターの
油分で占めるリッチな配合
ずっしりと重く、
濃厚で大人な味わいのガトーショコラ

右は、オーソドックスな製法に
ヘーゼルナッツパウダーを加えた配合
一番さっくりホロホロとしたもろい食感ですが
ナッツの油分でしっとりと香ばしいガトーショコラ

どれも“ガトーショコラ”ではありますが
全然違う味わいのケーキが出来上がりました
ちょっとした混ぜ方や材料の成分によって
全く違うお菓子が出来るので
まるで科学の実験をしているようです
本当にお菓子作りは奥深く面白いですね！

これからもずっと満足せず
今よりもっと美味しいお菓子を作れるように
勉強し続けていきます！

最後までお読みいただきありがとうございました

宮田萌