ミエルシトロン・スタッフブログ
三重県四日市市のゲストハウスウエディング結婚式場

近鉄四日市駅前の
結婚式場ミエルシトロンスタッフブログをご覧の皆様
こんばんは！料理長の白川です。

朝晩と冷え込みを感じ、少しづつ冬の訪れを感じる季節ですね
そんな中、白川はなにを皆さまにお届けしようか迷っています

そうだっ！
冬メニューについてお話しさせてください

ご存じの方もいると思いますが、ミエルシトロンでは3ヶ月に一回メニュー変更をしています。
何故かは、僕ら料理人が飽きない為です

冗談です！ですが、一理あります

季節が変われば使用している食材も旬も変わります
そんな中野菜は特に変わります。それが、3ヶ月で変わってきます

正直言いますと、年間通して採れる野菜もあります
でもそれでも季節によって甘くなったり、味が濃くなったりします

自分はやっぱり皆様にこの時が美味し物を召し上がってもらいたいです
食材もそれを望んでいるからです

今回の冬メニューはテーマは「ぬくもり」です
温かい物を出すのは当たり前です
食べて気持ちをあったまるメニュー構成を心がけました

前菜は西京味噌を使用したソースを使い
アクセントで九条ネギのドレッシングを添えました
ブリのカルパッチョとサワラは塩麹でマリネをしてから炙りました
前菜は「和」を感じる内容です


お肉料理はソースを鶏の出汁を創り、さらに焼いた鶏ガラを入れてオーブンで3時間入れてます
すると香ばしさが残り、ソースに奥行きがでます


このように色々試行錯誤しながら、料理も考えております
皆様にもっと色んな料理をご提案していきます

最後までお読みいただきありがとうございました