ミエルシトロン・スタッフブログ
三重県四日市市のゲストハウスウエディング結婚式場

近鉄四日市駅前
結婚式場ミエルシトロンのスタッフブログをご覧の皆様
こんにちは！

本日のブログは豊住が担当いたします
　
ミエルシトロンに配属になって約３ヶ月が経ち少しずつ仕事にも慣れてきました

そして６月７日にまかないデビューをさせていただきました！
初めてのまかないで作らさせていただいたのは
「キッシュ・ロレーヌ」
「テリーヌ・ド・カンパーニュ」
「ほうれん草のポタージュ」
以上の３品です

今回のこだわりポイントが２つあります

１つ目はキッシュ・ロレーヌの生地です
実はキッシュの生地は手作りなんです！色々な生地がある中、今回選んだのは食感がサクサクしているものにしました

２つ目はテリーヌ・ド・カンパーニュに使っているお肉です
テリーヌとは野菜や肉、魚を使ったテリーヌやゼラチンで冷やし固めたもので最近では果物を使ったデザートテリーヌなどもあります

今回はオーソドックスに肉を使ったテリーヌにしました
そして贅沢にも牛肉、豚肉、鶏レバーと３種類の肉類を使いました
鶏レバーは赤ワインに一日漬け込み、味を染み込ませ臭みをしっかりと取ってあります
これならレバーが苦手な方でも食べられると思います
是非試してみてくださいね




今回19名分のまかないを作りましたが、凄く大変でした
ですが、皆さんに美味しかったよと言っていただいたので、達成感がありました
そして、今までまかないを作ってくださっていたシェフや先輩の皆さんには
こんなに大変なのに毎回違うものを作ってくださっていたと思うと、改めて尊敬と感謝の気持ちが止まりません！

これからより良いものが作れるように日々精進していきたいです


ここまでお読みいただきありがとうございました

豊住優太